מתכונים חדשים

ברווז צלוי עם רוטב מרסלה

ברווז צלוי עם רוטב מרסלה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ברווז צלוי עם רוטב מרסלה

בטעם מפרץ, קלמנטין וחמישה תבלינים

בטעם מפרץ, קלמנטינה וחמישה תבלינים

6 מנות

מבשל תוך שעתיים 20 דקות

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 430 22%

  • שומן 28 גרם 40%

  • רוויה 7 גרם 35%

  • סוכרים 9 גרם 10%

  • מלח 2 גרם 33%

  • חלבון 20 גרם 40%

  • פחמימות 23 גרם 9%

  • סיבים 2 גרם -

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • ברווז שלם על 1.6 ק"ג
  • 2 כפיות אבקת חמש תבלינים סיניים
  • קלמנטינה 1
  • 6 עלי דפנה טריים
  • רוֹטֶב
  • 1 נורת שום
  • 2 גזר
  • 2 בצלים אדומים
  • 3 כפות קמח רגיל
  • 100 מ"ל מרסלה
  • ציר עוף אורגני 1 ליטר

שיטה

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס 4.
  2. הסר עודפי שומן מתוך חלל הברווז ואז השתמש בסכין חדה ובחר בזהירות את השד והרגליים בכל רחבי הצלב, בהפרש של 1 ס"מ זה מזה.
  3. מתבלים את הברווז במלח ים, פלפל שחור וחמישה תבלינים, ואז משפשפים את הכל כך שהטעם יתפוס בכל הניקפים והקרנבים.
  4. חצו את הקלמנטין וחצו לחלל יחד עם עלי הדפנה. מעבירים את הברווז למגש צלייה בינוני וצולים כשעה 20 דקות.
  5. בינתיים חצו את נורת השום על האמצע, ואז קלפו וחתכו את הגזר והבצל בצורה גסה.
  6. כשנגמר הזמן הוצא את מגש הצלייה מהתנור. מרימים בזהירות את הברווז ומפזרים את הטבעת למגש כדי ליצור טריוויט. הושיבו את הברווז על גבי הירק, ואז החזירו את המגש לתנור למשך 40 דקות נוספות, או עד שהברווז פריך להפליא והבשר נופל בקלות מהעצם.
  7. לאחר שבושל לשלמות, הסר את הברווז לצלחת כדי לנוח בזמן שאתה ממשיך עם הרוטב.
  8. מוסיפים את הקמח לירקות ואז מועכים הכל יחד עם מחית תפוחי אדמה, מגרדים את כל הטוב הדביק מלמטה.
  9. מניחים על אש בינונית-גבוהה, שופכים פנימה את המרסלה ומשאירים לבעבע ומבשלים, תוך ערבוב היטב.
  10. מוסיפים את הציר, ואז מביאים לרתיחה ומצמצמים להתבשל במשך רבע שעה, או עד שהוא מסמיך ומצטמצם. מסננים דרך מסננת גסה, שוטפים מהשומן את כל השומן ואז מתבלים לפי הטעם.
  11. גרוס או חורט את הברווז, ואז מגיש עם הרוטב בצד. נחמד עם תפוחי אדמה צלויים עם שומן ברווז, ירקות עונתיים ורוטב חמוציות.

טיפים

תמכו בחקלאי הברווז המקומיים שלכם - חפשו חוות לטווח חופשי באזורכם ועזרו לענף החקלאי הבריטי. לברווזים חופשיים חופש לשוטט בחוץ ולספק מים פתוחים, מה שמאפשר להם להציג את האינסטינקטים הטבעיים שלהם להתיז ולשחות. חיים טובים בדרך כלל פירושם שיש להם טעם ומרקם טובים יותר.



צפו בסרטון: תבשיל שוק אווז וירקות שורש, מתוך אלופים במטבח 3 - פרק 7 - לירן שטראובר (פברואר 2023).