מתכונים חדשים

שאריות ביריאני טלה

שאריות ביריאני טלה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שרידי טלה שנותרו

תוספת פריכה & ראיטה מהירה של גזר

תוספת פריכה & ראיטה מהירה של גזר

6 מנות

מבשל תוך שעה 30 דקות

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 505 25%

  • שומן 14.4 גרם 21%

  • רווי 4.8 גרם 24%

  • סוכרים 9.7 גרם 11%

  • מלח 1.6 גרם 27%

  • חלבון 27 גרם 54%

  • פחמימות 70.9 גרם 27%

  • סיבים 3.7 גרם -

מתוך צריכת התייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 400 גרם אורז בסמטי
  • 250 גרם שאריות כבש מבושל
  • גזר אחד
  • ½ כרובית קטנה
  • 2 כפיות גדושות משחת קארי ג'לפרזי
  • מקל קינמון אחד, אופציונלי
  • 1 תרמילי הל, אופציונלי
  • 250 גרם יוגורט טבעי
  • ½ x 400 גרם פח חומוס
  • 100 מ"ל חלב רזה למחצה
  • קורט זעפרן אחד, אופציונלי
  • תוספת פריכה
  • שמן זית
  • 20 גרם אגוזי קשיו
  • 2 ענפי נענע טרייה
  • 1 צ'ילי אדום טרי
  • ¼ של כרישה או בצל
  • ½ כפית זרעי חרדל, לא חובה
  • ראיטה גזר מהיר
  • גזר גדול אחד
  • 250 גרם יוגורטים טבעיים
  • ½ לימון
  • שמן זית כתית

מתכון מ

ג'יימי: המשך לבשל והמשך

מאת ג'יימי אוליבר

שיטה

  1. חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. הכניסו את האורז לתבנית בינונית על אש בינונית עם קורט מלח ים ו -800 מ"ל מים רותחים. מכסים ומבשלים 8 דקות (זה צריך 12, אבל אנחנו רוצים שזה קצת לא מבושל בשלב זה). מסירים מהאש ומעבירים את האורז מתחת למים קרים כדי לקרר אותו ולעצור את תהליך הבישול, ואז מרוקנים את האורז ומשאירים לצד אחד.
  2. קוצצים את הטלה לגושים בגודל 2.5 ס"מ. שוטפים את הגזר ופורסים אותו לסיבובים בעובי 1 ס"מ. חותכים או שוברים את הכרובית לפרחים בגודל זהה לטלה שלכם. מניחים את כל זה במגש צלייה יציב (בערך 25 ס"מ x 30 ס"מ) עם משחת הקארי ומקל הקינמון, אם משתמשים בו. כותשים את תרמילי הל ומוסיפים רק את הזרעים הפנימיים למגש, אם משתמשים בהם.
  3. עצה ליוגורט, ואז השתמשו בידיים נקיות כדי להיכנס לשם ולערבב את הכל יחד היטב, וודאו שהטלה והירקות מצופים היטב, ואז מורחים את הכל בצורה אחידה על המגש.
  4. מתבלים את האורז הקריר במלח ים ופלפל שחור ואז מפזרים אותו מעל הכבש והירקות לכיסוי. מסננים ומפזרים על גרגירי החומוס, דוחפים אותם לאורז.
  5. חממו את החלב במחבת קטנה או בקערה במיקרוגל, ואז ערבבו את הזעפרן (או שתוכלו להשתמש בכורכום, ראו החלפות קלות בהמשך). כף את החלב בטעם אקראי על האורז - זה ייתן לך ניגודיות בצבע ובטעם בזמן שהוא מתבשל.
  6. מכסים את המגש היטב בשכבה כפולה של רדיד פח. מניחים על אש בינונית על הכיריים למשך כמה דקות כדי להעביר את האדים, ואז מעבירים לתנור למשך 50 דקות עד שעה, או עד שהם חמים לאורך כל הדרך.
  7. בינתיים, לציפוי, הניחו מחבת טפלון גדולה על אש בינונית עם כפית אחת של שמן זית. כותשים ומוסיפים את אגוזי הקשיו, קוטפים את עלי הנענע ואז פורסים דק ומפזרים את הצ'ילי.
  8. חותכים, פורסים דק ומוסיפים את הכרישה, ואחריהם זרעי החרדל, אם משתמשים בהם. מטגנים רק כמה דקות, מנערים באופן קבוע, עד שהכול פריך וזהוב, ואז מטים על צלחת מרופדת בנייר מטבח לניקוז.
  9. לרעיית הגזר המהירה יש לשטוף ולגרד את הגזר ואז בקערה לערבב עם קורט מלח ואת היוגורט. סוחטים מיץ לימון לפי הטעם, ואז מסיימים בכפית אחת של שמן זית כתית.
  10. הוציאו את הביריאני שלכם מהתנור, הסירו את נייר הכסף והתפזרו מעל הציפוי הפריך, ואז הגישו עם הראיטה המהירה בצד. אנחנו אוהבים את שלנו עם סלט ירוק לבוש בלימון וכמובן ערימה של פופדות.

טיפים

החלפות קלות
- כשמדובר בשאריות, השתמש במה שיש לך. אני הולך על כבש כאן, אבל אתה יכול להשתמש בעוף מבושל או בקר, או אפילו ללכת עם ירקות.
- בחזית הצמחוני ברוקולי, קורט, תפוח אדמה, דלעת או אפילו סלק יהיו טעימים כאן במקום הכרובית, בעצם כל מה שצולה טוב.
- השתמשו בכל משחת קארי שתוכלו לשים עליה את היד, או שתוכלו להחליף בשתי כפיות אבקת קארי.
- חומוס משומר הוא מצרך נהדר של ארונות חנויות ועובד ממש טוב במתכון זה. אם יש לך את המגוון הצורם הם אפילו טובים יותר.
- זעפרן הוא יקר ואם אין לכם את זה, אל דאגה - השתמשו במקצת בכורכום, או אפילו בזילוף של רסק עגבניות וקורט תבלין.
- לציפוי, אני משתמש בכרישה למיסוס שלי, אבל כמובן להשתמש בבצל אם קיבלתם אותם, וזה יותר מסורתי. אתה יכול להשתמש בבוטנים במקום קשיו.
- על הראיטה, אל תהסס להשתמש במלפפון, סלק או צנון במקום גזר, או תערובת.



צפו בסרטון: דאל מקאני (פברואר 2023).