מתכונים חדשים

נבטים קלויים במזרח התיכון


נבטים קלויים במזרח התיכון

עם יוגורט ציטרוסי ואגוזים קלויים כתושים

עם יוגורט ציטרוסי ואגוזים קלויים כתושים

מגיש 4

מבשל תוך 45 דקות

קושי לא מסובך מדי

תזונה למנה
  • קלוריות 250 13%

  • שומן 17.5 גרם 25%

  • רוויה 4.6 גרם 23%

  • סוכרים 12.1 גרם 13%

  • מלח 0.6 גרם 10%

  • חלבון 9.9 גרם 20%

  • פחמימות 14.8 גרם 6%

  • סיבים 2.3 גרם -

מצריכת ההתייחסות של מבוגר

רכיבים

  • 500 גרם נבטי בריסל
  • כפית זרעי כמון
  • 2 כפיות זרעי כוסברה
  • 2 בצל אדום קטן
  • נורת שומר 1
  • שמן זית
  • כפית שומשום
  • אגוזי לוז 25 גרם
  • 200 גרם יוגורט יווני
  • 1 כפית טחינה ערימה
  • 1 שן שום קטנה
  • 1 לימון
  • 1 קמצוץ סומאק
  • ½ חבורה כוסברה טרייה, שמיר ונענע (20 גרם)

מתכון מ-

מגזין ג'יימי

מאת מדדי ריקס

שיטה

  1. מחממים תנור לחום של 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. הביאו לרתיחה מחבת גדולה עם מים מומלחים על אש בינונית-גבוהה. שוטפים ומקצצים את הנבטים, ואז מוסיפים למחבת ומבשלים למשך 3 דקות. מסננים במסננת והניחו בצד לייבוש.
  3. טוסטו את הכמון וזרעי הכוסברה במחבת קטנה על אש בינונית למשך 3 דקות, או עד שהם ריחניים. בעזרת עלי ומרגמה טוחנים דק את הזרעים הקלואים בקורט מלח ים.
  4. טיפ את מרבית התבלינים לערבוב צלייה גדול והשליך את הנבטים.
  5. קולפים ופורסים את הבצלים, ואז גוזרים ופורסים את השומר. הטה למגש יחד עם שקע שמן.
  6. מורחים הכל בשכבה אחידה - יתכן שתזדקקו לשתי מגשים - ובשלו 20 דקות, עד שהם רכים ומתחילים להתקרמל.
  7. בינתיים, החזירו את המחבת לחום והקלו את זרעי השומשום ואגוזי הלוז למשך 3 דקות, ואז טחנו את יתרת התבלינים בעזרת עוגה ומרגמה.
  8. שלב את היוגורט עם הטחינה. קולפים ומרסקים את השום ומערבבים, ואז מגרדים דק את מחצית גרידת הלימון וסוחטים פנימה מחצית מהמיץ (שמור את השאר במשך יום נוסף).
  9. טועמים את היוגורט ומתבלים היטב, ואז מורחים אותו באופן אחיד על בסיס מגש הגשה גדול ומפזרים מעט סומק מעל.
  10. כף את תערובת הנבטים על גבי תערובת היוגורט, מגרד את הנתחים הפריך פריכים במחבת. מפזרים מעל את האגוזים והזרעים הטחונים.
  11. בחר וקוצץ דק את עלי העשב, השליך את הגבעולים. מפזרים את העלים לרוחב הצלחת ואז מגישים.


צפו בסרטון: שוק הנבטים בממשית בפסח 2015 (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).